Zde můžete psát...

fér kafe koráb

Jsme rodinná pražírna kávy zabývajicí se prodejem a pražením kávy již od roku 2004.

 

Jsme zaměřeni na výrobu špičkových 100% Arabic a jejich následného míchání v espresso směsích.

 

Dbáme na jejich kvalitu, čerstvost a včasnou expedici kávy k zákazníkovi přímo z pražírny v Kunčině.

 

S kapacitou až 2,5 tuny za 24 hodin jsme schopni uspokojit v krátkém čase i velké zakázky,

 

Spolupracujeme s firmou Espresso Gastro, přes kterou pro naše zákazníky nabízíme zvýhodněný nákup espresso strojů či profi mlýnků na kávu.

 

Naším největším oceněním je vaše spokojenost.

 

  

 

 

Nepražíme na sklad. Kávu expedujeme nejkratší cestou k zákazníkovi. Čerstvě upražená káva se tak stává opravdovým gurmánským zážitkem. 

O kávě

Nejčastěji se setkáváme s plody coffea robusta a coffea arabica, méně používaná coffea excelsa a coffea liberica se na trhu vyskytují zřídka. Pro přípravu kávy v našich zeměpisných šířkách se používají dva základní typy arabica a robusta.

Arabica

Arabica (cca 70% světové produkce) je káva s menším obsahem kofeinu a širokým spektrem delikátních chutí a vůní. Pěstuje se ve větších nadmořských výškách (900 až 2800 m.n.m.) často na sopečné půdě, či jako lesní forma (např.ethiopská káva). Zrna jsou větší než u robusty a během pražení i samotné přípravy jsou velice citlivá na teplotu.

Robusta

Robusta je méně náročná odrůda kávovníku její podíl na světové produkci je asi 25%. Zrnka jsou menší,chuťově je tato káva více zemitá a silná. Obsahuje 2 krát více kofeinu než arabica.

Čerstvost kávy

Káva vydrží opravdu čerstvá pouze několik týdnů. Většina prodávaných káv, obzvláště ve velkých řetězcích, jsou již žluklé a vyčpělé. Ať se jedná o obyčejné, nejlevnější kávy typu robusta,tak i kávy renomovaných značek,na které lidé často nedají dopustit.

Pražení kávy

Káva se zpracovává při vysokých teplotách až 280 stupňů celsia. Při pražení dochází k řadě chemických reakcí, které probíhají v kávových zrnech. Přítomné škroby se mění na jednoduché sacharidy(cukry), které částečně karamelizují. Neodborným pražením lze i to nejlepší zrno úplně znehodnotit. Zkušení mistři pražiči dokáží z kávových zrn udělat vynikající kávový nápoj. Obecně platí, že čím je pražení tmavší, tím je nižší konečná kvalita, a pravý charakter zrna je méně zjevný.

tel: 704 078 689