Nepražíme na sklad. Kávu expedujeme nejkratší cestou k zákazníkovi. Čerstvě upražená káva se tak stává opravdovým gurmánským zážitkem.
Zde můžete psát...
fér kafe koráb
Jsme rodinná pražírna kávy zabývajicí se prodejem a pražením kávy již od roku 2004.
O kávě
Nejčastěji se setkáváme s plody coffea robusta a coffea arabica, méně používaná coffea excelsa a coffea liberica se na trhu vyskytují zřídka. Pro přípravu kávy v našich zeměpisných šířkách se používají dva základní typy arabica a robusta.
Arabica
Arabica (cca 70% světové produkce) je káva s menším obsahem kofeinu a širokým spektrem delikátních chutí a vůní. Pěstuje se ve větších nadmořských výškách (900 až 2800 m.n.m.) často na sopečné půdě, či jako lesní forma (např.ethiopská káva). Zrna jsou větší než u robusty a během pražení i samotné přípravy jsou velice citlivá na teplotu.
Robusta
Robusta je méně náročná odrůda kávovníku její podíl na světové produkci je asi 25%. Zrnka jsou menší,chuťově je tato káva více zemitá a silná. Obsahuje 2 krát více kofeinu než arabica.
Čerstvost kávy
Káva vydrží opravdu čerstvá pouze několik týdnů. Většina prodávaných káv, obzvláště ve velkých řetězcích, jsou již žluklé a vyčpělé. Ať se jedná o obyčejné, nejlevnější kávy typu robusta,tak i kávy renomovaných značek,na které lidé často nedají dopustit.
Pražení kávy
Káva se zpracovává při vysokých teplotách až 280 stupňů celsia. Při pražení dochází k řadě chemických reakcí, které probíhají v kávových zrnech. Přítomné škroby se mění na jednoduché sacharidy(cukry), které částečně karamelizují. Neodborným pražením lze i to nejlepší zrno úplně znehodnotit. Zkušení mistři pražiči dokáží z kávových zrn udělat vynikající kávový nápoj. Obecně platí, že čím je pražení tmavší, tím je nižší konečná kvalita, a pravý charakter zrna je méně zjevný.
tel: 704 078 689